brioche aux pralines roses

Une gourmandise très girly idéale pour le thé ou le goûter !!!
Elle nécessite un peu de temps en moyenne 4 à 5h pour la pousse de la pâte.
Mais, vous serez vite récompensé de vos efforts !!!

280 g de farine

180 g d beurre

200 g de pralines rose

10 cl de lait

1 pincée de sel

30 g de levure fraîche de boulanger

30 g de sucre en poudre

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf

  Faites chauffer le lait, il doit être tiède, ajoutez la levure et mélangez

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et le liquide lait-levure.

Ajoutez les œufs et ensuite le beurre. Je rajoute un peu de farine quand la pâte est encore un peu collante.

Couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Adaptez cette étape selon votre moule.

Séparez la pâte en 3, étalez chaque pâte, parsemez de pralines, formez 3 boudins.

Coupez des tronçons et posez-en 4 ou 5 dans les moules (adaptez cette étape selon le moule).

Couvrez et laissez reposer 2 heures.

Préchauffez le four 15 minutes avant la fin de repos.

Mélangez 1 jaune d’œuf avec un peu de lait.

Badigeonnez les brioches, parsemez de grains de sucre et de quelques pralines concassées.

Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster

Régalez vous les gourmands !!!!

paris reims

Bonjour les gourmands,

Comment allez vous ?

Aujourd'hui, j'ai revisité le Paris Brest.

Alors ça vous tente ?

Il faut reprendre la recette de la pâte à choux ici

Pour le fourrage, j'ai pris de la mascarpone et du nutella moitié moitié. Je mélange cette pâte et direction une poche à douille.

Fourrez les choux avec cet appareil.

Régalez vous les gourmands !!!

paris brest de christophe Felder

Bonjour à tous les petits gourmands,

Comme promis ce soir, je vous révèle la recette du paris brest de christophe Felder.

Il faut l'avouer cela prend un peu de temps quand même, mais vos efforts seront récompensés.

Je vous conseille de préparer les crèmes et la pâte à choux la veille.

Pour la pâte à choux:

- 120 g d'eau 

- 1/2 c à café de sucre semoule

- 1/4 de c à café de sel fin

- 55 g de beurre

- 70g de farine tamisée

- 3 oeufs + 1 pour la dorure

- 100g d'amandes effilées

Pour la crème mousseline:

•  250 g de crème pâtissière:
• 125 ml de lait ENTIER
• 1 pincée de poudre de vanille
• 30 g de jaunes d'oeufs ( 1 ou 2)
• 30 de sucre en poudre
• 13 g de Maïzena
• 13 g de beurre
• 150g de praliné ( ou a défaut de la pralinoise fondue)

- 400g de crème au beurre:

• 2 jaunes d'oeufs
• 95 g de sucre en poudre
• 40 g d'eau 
• 145 g de beure mou

        Préparer la meringue italienne:

• 16 g d'eau
• 40g de sucre semoule
• 30g de blanc d'oeufs
• 10g de sucre

Réalisation de la pâte à choux

• Préchauffer le four à 180°C
• Mettre l'eau, le beurre en morceaux, le sucre  et le sel dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
• Quand le beurre est fondu, retirer du feu puis verser la farine d'un seul coup en remuant énergiquement jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée.
• Remettre sur le feu ( moyen) en continuant de mélanger pendant 1 minute afin d'assécher la pâte.
• Mettre la pâte dans un saladier pour stopper la cuisson.
• Incorporer les 3 oeufs 1 par 1 en fouettant.
• Dessiner un cercle de 20cm de diamètre sur une feuille de cuisson.
• Remplir la poche à douille avec la pâte à choux.
• Former des cercles de pâte à choux , pour faire de beaux cercles je fais auparavant des gabarits avec un emporte pièce que je plonge dans le sucre glace. Ensuite je pose l'emporte pièce sur ma plaque et l ne reste plus qu'à suivre le contour avec ma pâte à choux.

Voici les empreintes

• Saupoudrer d'amandes effilées.

• Cuire 25 min à 180°C ( attention ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux s'affaisseront)

Et voilà les choux !!!

Réaliser la crème pâtissière:

• Porter le lait avec la vanille à ébullition.
• Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena.
• Quand le lait bout, incorporer le petit à petit aux mélange à base de jaunes d'oeufs et bien fouetter.
• Verser dans la casserole en filtrant puis faire cuire à feu vif en fouettant vivement.
• Dès que la crème épaissit, couper le feu et incorporer le beurre en morceaux.
• Mélanger jusqu'à ce que le beurre soi totalement fondu et incorporé.
• Verser la crème sur un film et l'envelopper puis la faire refroidir.

Réaliser la meringue à l'italienne:

• Faire chauffer l'eau avec les 40g de sucre jusqu'à 118°C
• Pendant ce temps, monter les blancs en neige très ferme ( bec d'oiseau) puis incorporer les 10g de sucre.
• Faire tourner à pleine vitesse puis quand le sirop est bien à 118°C, le verser délicatement sur les blancs puis laisser tourner le robot entre 5 et 10 minutes à vitesse moyenne pour la refroidir.

Réaliser la crème au beurre:

• Faire chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 118°C
• Pendant ce temps, fouetter ( au batteur ou au robot) les jaunes d'oeufs.
• Quand le sirop est prêt, le verser sur les jaunes d'oeufs et battre vivement ( la préparation blanchit)
• Travailler le beurre mou au fouet afin qu'il devienne bien crémeux.
• Y ajouter la préparation à base des jaunes d'oeufs, fouetter doucement
• Incorporer la meringue italienne refroidi et mélanger délicatement
• Filmer au contact.

Réalisation la crème finale: 

• Monter la crème au beurre au batteur pour la rendre plus légère
• Fouetter la crème pâtissière pour qu'elle soit bien lisse.
• Mélanger ces 2 crème puis incorporer le pralin et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

Montage:

• Couper le Paris Brest en à l'aide d'un couteau à pain.
• Garnir la poche à douille de crème praliné puis garnir le Paris-Brest.

• Reposer le couvercle puis saupoudrer de sucre glace ou pas

Régalez vous les gourmets !!!!

oeufs araignée pour hallowenn

Bonjour les petits gourmands,

Voici une entrée plutôt rigolote à réaliser.

Il vous faudra: 

• 4 œufs
• 5 cc de mayonnaise fait maison bien sûr !!!!
• (sel), poivre
• 4 olives noires

1. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les œufs durant 9 min.
2. Immergez-les dans l'eau froide quelques instants puis écalez-les.
3. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
4. Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
5. Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.
6. Coupez une olive en deux. Déposez la première sphère sur le centre de l’œuf
7. L'autre moitié de l'olive découpée là en tronçon et déposez les autour de la demi sphère 

Et voilà, vous avez réalisez une petite entrée qui amusera vos enfants !!!!

BON HALLOWEEN !!!!!

momies saucisses pour halloween

bonjour,

je poursuis ma thématique sur Halloween!!!! Saisonnalité oblige !!

C'est un jeu d'enfant !!! D'ailleurs laissez les, les réaliser.

Pour cela il vous faudra des saucisses knacki et de la pâte feuilleté.

Découpez votre pâte en bande pas trop large.

Prenez votre saucisse et faites une entaille à la base afin de réaliser les pieds de votre momie.

Sur les flancs en hauts faites les mêmes entailles pour créer les bras de votre créature.

Et maintenant place au plus rigolo, entourez votre momie de bandelette.

Puis direction le four à 180°C pour une durée de 20mn.

BON HALLOWEEN !!!!!

Chapeaux de sorcières pour Halloween

Trop trop facile à réaliser ses chapeaux de sorcières.

Faites un long cône fin avec la pâte à sucre noire. Donnez lui une courbure à la fin.

Aplatissez votre pâte à sucre à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte pièce rond, réalisez des cercles qui donnerons notre base au chapeau.

Collez le cône et le rond ensemble.

Aplatissez la pâte à sucre du coloris de votre choix. Formez un rectangle.

Avec ce rectangle, entouré le cône.

Il ne vous reste plus qu'à mettre un mini rectangle d'une autre couleur sur le ruban et c'est fini

Ces petits chapeaux décoreront vos jolis gâteaux.

BON HALLLLLLLLLLLLLLLOWEEN !!!!!

gâteau au yaourt cacao pour halloween

Le gâteau au yaourt, un classique mais on ne s'en lasse jamais.

Je vous mets une recette avec les quantités pour que votre enfant puisse le faire tout seul.

Un vrai jeu d'enfant.

Après, vous pouvez l’accommoder selon vos envies ou selon ce que vous avez dans vos placards. Personnellement, j'aime y ajouter des pépites de chocolat.

Aujourd'hui, Halloween oblige j'ai ajouté une cuillère de cacao non sucré, ainsi j'ai des gâteaux de couleurs brunes, parfait pour mes petits monstres.

Nous avons besoin de quoi ?

1 pot de yaourt nature – le pot sert ensuite d’unité de mesure
1 pot d’huile 
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 cuillère à thé de levure (ou de poudre à pâte)
1/2 cuillère à thé de sel

• Matériel

1. 1 saladier
2. 1 fouet
3. 1 moule à gâteaux ici j'ai utilisé un moule spécial Halloween !!!

• Comment faire?

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans 1 grand saladier, verser le yaourt nature.
3. Avec le pot de yaourt, mesurer 1 pot d’huile et verser dans le saladier.
4. Ajouter 2 pots de sucre et mélanger.
5. Ajouter 3 pots de farine et mélanger.
6. Casser les 3 œufs dans le saladier et mélanger.
7. Ajouter la levure et le sel et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
8. Verser dans un moule à gâteau et cuire environ 30 minutes à 200°C.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

• Astuces:

Cette recette de base peut être complétée par des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, des fruits confits… Il suffit d’ajouter 2 pots de l’ingrédient choisi à la fin de la préparation.

J'ai utilisé ensuite de la pâte à sucre pour réaliser la bouche, les yeux.

Pour la momie, j'ai pris un crayon alimentaire.

RÉGALEZ VOUS LES GOURMANDS !!!

cake chope de bière

Bonjour les petits gourmands,

Mon mari aime la bière, il en fabrique même pour vous dire !!!

Alors, j'ai trouvé ce gâteau sur le net, je me suis il est approprié à mon homme, go on y va !!!

Nous allons déjà réaliser un gâteau au yaourt dans un bocal à confiture. Retrouvez la recette du gâteau par ici à divisez par 4.

Mettez l'appareil dans le bocal à remplir au trois quart préalablement beurré.

Passez au four à 180°C pendant 20 mn. 

Et voilà, vous avez votre base !!! facile nous ???

On le laisse un peu refroidi en espèrant que les petites souris ne vont pas venir le grignoter :)

Découpez le haut du gâteau pour obtenir une surface lisse. 

Recouvrez le pourtour du gâteau de pâte à tartiné, ainsi la pâte à sucre adhérera plus facilement!!!

Mesurez la hauteur et le contour de votre gâteau puis découpez une bande de pâte à sucre jaune. 

A l’aide d’un pique  à brochette, faites des empreintes sur la bande pour donner l’effet d’une vraie chope de bière.

Enroulez la bande de pâte à sucre autour du gâteau et collez les extrémités avec un peu de colle alimentaire. 

Réalisez l’anse de la chope avec de la pâte à sucre puis collez-la à la chope avec de la colle alimentaire. 

Disposez un petit récipient en dessous de l’anse pour la maintenir et permettre à la colle de sécher.

Mettre de la pâte à tartiné sur le dessus du cake et disposez dessus des mini marshmallow blancs afin de réaliser la mousse de la bière.

                                                              Régalez vous les gourmands !!!!

tarte tatin de christophe michalak

Un délice cette recette !!!
Il vous faudra un peu de temps pour la réaliser mais honnêtement le jeu en vaut la chandelle.



Vous avez besoin de quoi? 

• 150 g + 300 g de sucre en poudre
• 6 grosses pommes
• 250 g de beurre salé
• 300 ml d'eau
• 2 gousses de vanille
• 1 pâte feuilletée de préférence faite soi même !!!

Commencez par faire caraméliser 150 g de sucre. Pour cela, placez-le dans une casserole à fond large et laissez chauffer sur feu moyen sans remuer. 


Versez le caramel dans un moule à haut bord en le répartissant bien.

Lavez et épluchez les pommes. 
Coupes-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins. 
Ouvrez les gousses de vanilles en deux et gratter les graines. 
Placez-les dans une grande casserole ou une grande marmite avec le beurre, les 300 g de sucre restant et l'eau. 
Faites chauffer.
Quand le mélange est complètement fondu, placez les pommes à l'intérieur et laissez cuire 10 minutes environ. 
Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer facilement la lame d'un couteau à l'intérieur (mais attention à ne pas les réduire en purée !).

Sortez les pommes de la casserole.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la pâte feuilletée à la taille de votre moule en vous servant du moule comme emporte-pièce. Piquez la pâte avec une fourchette.

Placez les pommes au fond du moule, sur le caramel durci. 

Placez la pâte feuilletée sur les pommes et enfournez 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler 
La tarte tatin est encore meilleure chaude, alors n'attendez pas trop ! 
Vous pouvez bien sûr la réchauffer, elle se conserve très bien.
Vous pouvez l'agrémenter d'une boule de glace à la vanille.

Régalez vous !!!!

Cheesecake aux cookies

Bonjour les internautes,


Oh là là , ça fait un moment que je ne suis pas venue poster. Et pourtant, j'en ai des recettes à vous livrer !!!!

En voici, une toute nouvelle !!!

C'est tout simplement une tuerie !!!

Inratable, si si je vous l'assure !!!

Pour le cookie géant et ses petits :

• 110 g de beurre pommade
• 90 g de sucre blanc
• 40 g de sucre vergeoise
• 1 oeuf
• 190 g de farine
• 2 cc d' extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat 

Préchauffez votre four à 160°.

Fouettez au fouet électrique le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à blanchiment.

Ajoutez l'œuf et la vanille. Fouettez de nouveau.

Versez la totalité de la farine. Fouettez légèrement puis incorporez vos pépites.

Disposez un tapis de cuisson en silicone sur votre plaque de cuisson. 

Déposez un cercle à pâtisserie puis tapissez-en le fond de la pâte à cookie.

Gardez un peu de pâte pour réaliser les mini cookies qui serviront à décorer votre cheesecake.

Enfournez pour 18 minutes environ. Le cookie doit être légèrement doré.

Réservez à température ambiante. 

 

Après cuisson

L'appareil à cheese cake

• 80 g de chocolat blanc fondu et bien tiédi
• 460 g de cream cheese type philadelphia
• 160 g de crème liquide
• 70 g de sucre vergeoise
• 3 cc d'extrait de vanille
• 150 g de pépites de chocolat

Dans un grand bol fouettez crème liquide, cream cheese et sucre vergeoise, pendant une bonne minute. 
Versez alors l’extrait de vanille. Tout en continuant de fouetter, ajoutez le chocolat blanc (attention, il ne faut pas qu’il soit chaud !). 

Terminez par les pépites de chocolat.

Versez cette crème sur votre cookie et réservez au minimum 6h au frais.

Pour la chantilly

• 100 g de crème liquide entière bien froide
• 2 cs de mascarpone bien froid
• du sucre glace (à votre convenance)

Faites monter en chantilly la crème et le mascarpone. Ajoutez le sucre glace à la fin.

Remplissez une poche à douille 

Reste alors plus qu’à démouler délicatement le cheesecake, le décorer de chantilly, et disposer quelques mini cookies 

 Régalez-vous !