dimanche 31 juillet 2016

flan bounty



Je vous propose un désert frais pour l'été à la noix de coco !!!

Il va vous transporter dans les îles, vous faire voyager !!!

Ce désert est en deux structures, c'est un délice.

C'est bon vous avez l'eau à la bouche? Vous voulez tenter ?

Attention, vous en avez pour 15 mn, hé oui en plus il est rapide !!! Que des avantages ce flan.




Pour cela,vous avez besoin :


· 1 boîte de lait concentré sucré (400g)
· 2 fois la valeur de cette boîte en lait
· 4 œufs
· 75g de coco râpée
· 100g de choc noir dessert

On cuisine:   

Préchauffez le four à 180°C

Battre les blancs en neige.
               
Faire fondre le chocolat avec le lait (dans une casserole ou au micro-ondes).

Mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d’œufs.

Y incorporer le lait chocolaté, puis les blancs en neige, et enfin, la coco râpée.

Verser cette préparation dans un moule 

hop, direction le four mais au bain marie. C'est à dire placer le moule dans un moule plus grand et ajouter de l'eau à l’intérieur.

Laissez cuire 30 mn


Refroidir et placer au frais 3h minimum avant de démouler.


Régalez vous !!!



samedi 30 juillet 2016

Terrine de thon


Vous cherchez une entrée fraîche ou même en accompagnement de barbecue.

Alors vous êtes sur la bonne page !!!

En prime c'est rapide à faire.



Nous avons besoin

- d'une boite de thon évidemment la mienne pesait 130 grs égouttée
- 70 grs de gruyère râpé
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 350 grs de macédoine de légume en boite
- 2 CS de chapelure
- nos amis indissociable bien sûr j'ai nommé "sel et poivre"
- piment d’Espelette selon votre goût
- basilic une dizaine de feuilles

On préchauffe notre four à 180°C.

Battez les œufs avec la crème fraîche.

Ajoutez le thon émietté évidemment parce que si vous me mettez le bloc d'un seul coup c'est la cata !!!

Incorporez la macédoine.

Mettez le fromage râpé, la chapelure et assaisonnez.

Dernière ligne droite que nous reste t'il à ajouter ? Ah !!! question piège c'est pour voir si vous suivez bien. Vous avez trouvé ? C'est bien sûr le basilic.

Versez dans votre moule


Bon et bien vous avez fini de travailler, c'est au tour du four qui va nous chauffer cela durant 40 mn.

Après laissez refroidir et hop direction le réfrigérateur




Au moment de servir, démoulez. J'en ai profité pour décorer la terrine avec des tomates cerises et du basilic.


BON APPÉTIT !!!

mardi 26 juillet 2016

Mille feuille glacé aux framboises


Ah ah !!! voici un désert très girly !!!
Sans modestie, il pourrait être sur la carte d'un restaurant :)

C'est d'une simplicité à faire en plus, tellement simple c'est que j'hésitais à le mettre sur mon blog.

Il vous faut:

- 150 grs de chocolat noir
- des framboises
- de la glace à la vanille







Prenez votre tablette de chocolat. Cassez la en morceaux.

Faire fondre au bain marie. Une fois ce dernier tout fondu, prenez soit votre feuille slim pat ou du papier sulfurisé.

C'est ici que le travail commence et après vous avez fini !!!

Formez des cercles de chocolat à l'aide d'une cuillère à soupe. Avec 150 grs, j'ai fait 8 cercles.

Saupoudrez les cercles soit de noix de coco râpé, de raisins secs, de graines de sésame, de sucre dorés, de vermicelles etc .... Laissez libre cours à votre imagination.



Le tout direction au réfrigérateur 1h suffit !!!

C'est le moment de passer au désert.

Alors on démoule ses petits plaques de chocolat.

Déposez des petites boules de glace à la vanille (ou autre parfum) et déposez des framboises.

Recouvrir d'un cercle au chocolat et décorer de framboises et d'une feuille de menthe par exemple.


BON APPÉTIT LES GOURMANDS !!!


lundi 25 juillet 2016

Gâteau d'anniversaire mignion


Je me suis lancée pour la première fois sur un gâteau fait à l'aide de pâte à sucre.
Hé oui !!! me voici aussi contaminée !!!

Comme base, j'ai fait mon gâteau au carambar car je l'adore et les enfants aussi et ça change des gâteau au yaourt !!! Je vous mets le lien

http://mapetitetambouille51.blogspot.fr/2015/11/un-gateau-aux-carambars-trop-trop-bon.html



ma base recouverte de pâte à sucre bleu ciel

mes petits sujets !!!!

on installe tout le monde sur les gâteaux

voilà le résultat


Allez à votre tour lancez vous !!!! Pour me guider, j'ai suivi un tuto sur youtube de pâte à fimo et je l'ai décliné à la pâte à sucre !!!






dimanche 24 juillet 2016

Pancakes protéinés et ses framboises




Fantastik choco pistache

Je ne sais pas vous mais moi j'adore les déserts de Michalak.
Je vous propose ce désert, un régal !!!!

Je l'ai fait pour la communion de ma filleule.



Ingrédients pour 8 personnes
Crumble
200 g de shortbread émietté
50 g de pistaches grillées
60 g de riz soufflé
1 g de fleur de sel
80 g de chocolat noir
80 g de chocolat lait
20 g d’huile de pépins de raisins
Crémeux chocolat noir
110 g de crème fraîche fluide
110 g de lait entier
40 g de jaune d’œuf
30 g de sucre semoule
145 g de chocolat noir
Crème chantilly pistache
300 g de crème liquide
125 g de mascarpone
20 g de pâte de pistache
Colorant jaune + vert
1 g de fleur de sel
Divers : pistache, sucre glace


Réalisation
Crémeux au chocolat noir
Mettre dans la casserole lait, crème, jaune d’œuf et sucre. Remuer à froid et mettre sur feu et continuer à remuer. Porter le tout à 85°C (quand on arrête de remuer la masse se fige, c’est que c’est cuit à 85°C).
Mettre le chocolat dans le blender, verser la crème anglaise dessus et mettre en route le blender jusqu’à obtention d’une texture très homogène.
Débarrasser le crémeux dans un plat, filmer au contact et mettre au frais.
Croustillant au chocolat
Prendre le chocolat noir et le chocolat au lait (tant pour tant), les tailler en petits morceaux afin de faciliter la fonte. Mettre sur feu doux.
Mixer les shortbread. Concasser grossièrement les pistaches. Rajouter le riz soufflé et la fleur de sel. Verser le chocolat fondu, l’huile de pépins de raisin et mélanger. Verser ce biscuit dans un cercle et tasser à l’aide d’une cuillère. Ôter le cercle et mettre au frais.
Pistaches caramélisées
Dans une poêle chauffer un tant pour tant sucre glace et pistaches.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à caramélisation.
Crème chantilly
Mettre mascarpone, pâte de pistache, un peu de sucre et la crème liquide. Monter la crème à pleine puissance. Colorer la chantilly si la couleur n’est pas assez verte.
Mettre en poche avec une douille cannelée.

Dressage
Mettre le crémeux chocolat bien froid dans une poche avec douille unie.
Récupérer le fond de tarte, déposer des petites rosaces de crème chantilly ainsi que des boules avec le crémeux chocolat. Parsemer de pistaches caramélisées.



BON APPÉTIT LES GOURMANDS !!!!

vendredi 22 juillet 2016

Moelleux de courgettes au cœur coulant


Voici une recette, un classique chez thermomix mais peut être que vous ne la connaissez pas alors je me suis dit que j'allais vous la présenter.

En ce moment je la fais en accompagnement d'un barbecue.

C'est une recette légère et délicieuse et ultra rapide à faire.

Grâce à cette recette, vous allez faire manger des légumes à vos enfants en plus !!!

Du coup que des avantages à cette recette !!!

Convaincu ? On y va ? Vous avez besoin de tout ce qui est indiqué ci dessous:

  • 80 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g d'huile
  • 300 g de courgettes, coupées en morceaux
  • 1/2 c. à café rase de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de lait
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 individuelles de fromage type babybel, kiri, ou vache qui rit mais c'est aussi bon avec du roquefort, camembert etc.... suivant ce que vous avez dans votre réfrigérateur !!!



Version sans thermomix:

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer l'oignon et l'ail.
Mixer les courgettes.
Faites revenir l'oignon, l'ail dans une poele où vous aurez préalablement fait chauffer l'huile.
A l'aide d'un batteur mixer les courgettes, le parmesan, le lait, la farine; l'oignon, l'ail et les œufs                     
 et le sel
Remplir à moitié 8 ramequins préalablement beurrés (ou moules à soufflés 
individuels) avec cette préparation. Ajouter une demi-portion de fromage dans 
chaque, puis compléter avec le reste de la pâte. Enfourner 25 minutes à 200°C. 
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.


Version thermomix:


Préchauffer le four à 200°C. 
Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 7. Débarrasser dans un 
récipient et réserver. 
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois 
du bol à l’aide de la spatule. 
Ajouter l'huile, retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min/Varoma/vitesse 1
Ajouter les courgettes et le sel, puis mélanger 5 sec/vitesse 5
Ajouter le parmesan, le lait, la farine et les œufs et mélanger 10 sec/vitesse 7
Remplir à moitié 8 ramequins préalablement beurrés (ou moules à soufflés 
individuels) avec cette préparation. Ajouter une demi-portion de fromage dans 
chaque, puis compléter avec le reste de la pâte. Enfourner 25 minutes à 200°C. 
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.




BON APPÉTIT LES GOURMANDS !!!

samedi 16 juillet 2016

Cookies ww bananes chocolat


coucou,

En principe, je n'apprécie pas du tout, les goûters light.

Toujours sans saveur ou avec un fort goût d'aspartame pour nous déculpabiliser.

Je préfère manger une vraie gourmandise et gérer après plutôt que manger l'ensemble de ces gâteaux soit disant bons et ultra légers.

Hier, j'ai pourtant essayé cette recette.

Vraiment à reculons parce que les recettes à base de flocons d'avoine c'est général comme dire :


 à vomir c'est ça :)


Mais, là une révélation, c'est bon !!! Oui, oui je vous l'assure !!!

Et seulement 2 SP par cookie un régal !!!

Rapide en plus donc que des avantages à cette gourmandise.

Il vous faut une banane que l'on écrase bien on l’écrabouille, on passe ses nerfs dessus si on est énervé si tout va bien faut quand mais la réduire en bouilli !!!

Vous ajoutez 40 grs de flocons d'avoine et 15 grs de pépites de chocolat. Mélangez bien le tout.

Façonnez 5 cookies sur du papier sulfurisé ou sur votre plaque slim pat.

Voilà c'est fini direction le four pour 15 mn à 180°C



BON APPÉTIT LES GOURMANDS 





vendredi 15 juillet 2016

Bûche d’été fraises pistaches et basilic


Pourquoi les bûches sont réservées au saison d'hiver ?
Et si on faisait une bûché d'été !!!
Ah ah pas bête !!!
On essaye, c'est original et en plus c'est bon !!!



Pour la génoise:

- 4 œufs
- 1 CS de pâte à pistache
- 120 grs de sucre
- 120 grs de farine

Pour la crème:

- 125 grs de crème liquide 30% MG
- 125 grs mascarpone
- 50 grs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 12 fraises 
- du basilic
- 1 citron

Pour la décoration:

- 125 grs de mascarpone
- 50 grs de sucre glace
- colorant en poudre vert
- de la pâte à sucre pour faire les fleurs

Avant tout, on commence par la décoration on mélange la mascarpone, le sucre et le colorant de notre choix. Ici, j'ai utilisé du vert. C'était pour être dans le terme de la décoration. C'est un désert que j'ai fait pour la communion de ma filleule et les couleurs du terme était vert anis et marron !!!

Donc on mélange le tout, et la préparation on la met sur le tapis de décoration de la bûche et direction le réfrigérateur.

Voici celui que j'ai utilisé !!!


Allez on y va, on s'attaque à la génoise.
Mélangez le sucre et les œufs et montez au bain marie à 40°C.
Retirez du feu en continuez à faire monter la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ajoutez la pâte à pistache et la farine tamisée.
Étalez la préparation sur une plaque et hop direction le four pour 15 mn à une température de 180°C.

Pour la crème: Montez la crème liquide avec le sucre et la vanille.
Incorporez ensuite la mascarpone.
La crème est terminée.

Taillez les fraises en petits dés, ajoutez le basilic ciselée et le jus de citron.
On tourne le tout et direction le réfrigérateur.


Le montage:


Imbibez la génoise à l'aide d'un pinceau d'eau et de sucre afin qu'elle ne soit pas sèche.



Dans un moule à bûche, disposez la génoise puis une couche de crème puis une bande de génoise



Ensuite incorporez les fraises au basilic, une couche de crème terminez par une bande de génoise.



Direction le frais.

Faites des fleurs à l'aide d'un emporte pièce dans de la pâte à sucre.




Bon appétit !!!


jeudi 14 juillet 2016

Tarte au citron chantilly au chocolat blanc et framboises façon fantastik

j'ai fait ce désert hier pour célébrer le 14 juillet.

J'avais une non plusieurs problématiques. Je travaillais la journée donc soit je pouvais le faire avant, soit le désert devais être rapide.
L'avantage de cette tarte, c'est que l'on doit faire les crèmes la veille ainsi, le jour même il nous reste qu'à assembler les éléments. Un jour d'enfant !!!

Autre contrainte, je devais transporter ce désert et cette tarte est facile à transporter.

Le dernier soucis, faut quand même faire un désert qui change, qui soit beau et évidemment bon. Pour pouvoir briller en société lol!!!!



Donc voici les quantités pour une tarte rectangulaire

Crème citron
60g de jus de citron  
70g de sucre
65g de beurre
1g d’agar agar 
2 oeufs 

Crème au chocolat blanc
25cl de crème liquide entière à 30%
1 tablette de chocolat blanc pâtissier
1 sachet de chantifix

Sablé breton
120 g de farine
90 g de beurre pommade
70g de sucre
½ sachet de levure chimique
2 jaunes d’oeufs
Sel

1 pot de confiture à la framboise

Décoration:
Quelques framboises fourrées de crème au citron et quelques groseilles

Version thermomix:

La veille, hi hi hi c'est ce que je vous disais on prépare ça avant pour être tranquille et zen le jour même.
Donc, la veille on prépare la crème au citron. 
Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2.
Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, vitesse 4. 
Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. 
Placer dans une poche à douille, au frais. 
Et voilà déjà une crème de faite, rapide n'est ce pas !!!

Enchaîner avec la préparation de la crème au chocolat blanc. 
Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. 
Bien mélanger et mettre au frais. 
Hé voilà, nous avons terminé les crèmes, vous pouvez aller vous coucher. Rendez- vous le jour J.

Le lendemain, préparer la pâte :
Alors là c'est d'une simplicité déconcertante !!!
Mettre tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. 
Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
La sortir et la modeler, afin de la déposer sur votre plaque au four préalablement recouverte soit de papier sulfurisé ou de la plaque slimpat.



Cuire 18mn à 170. 



Laisser refroidir. 

Terminer la préparation de la crème au chocolat blanc en la battant comme une chantilly avec le chantifix. 
Mettre dans une poche à douille. 

C'est parti pour un jeu d'assemblage!!!

Il suffit de placer le sablé sur un plat de service et de le recouvrir de confiture de framboises.



Ensuite, pocher la majorité de la crème au citron (penser à en garder pour fourrer les framboises) 



puis pocher la crème au chocolat blanc. 

Terminer en déposant les framboises décoratives préalablement fourrées et ajouter des groseilles.


Sans le thermomix:

La veille, préparer la crème au citron. 
Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. 
Porter à ébullition en mélangeant continuellement. 
Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. 
Enchaîner avec la préparation de la crème au chocolat blanc. 
Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et mettre au frais. 

Le lendemain, préparer la pâte. 
Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. 
Ajouter tous les autres ingrédients. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans sur votre plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou de la plaque slimpat.
 Cuire 18mn à 170. 
Laisser refroidir. 
Terminer la préparation de la crème au chocolat blanc en la battant comme une chantilly avec le chantifix. 
Mettre dans une poche à douille. Pour le montage, il suffit de placer le sablé sur un plat de service et de le recouvrir de confiture de framboises. 
Ensuite, pocher la majorité de la crème au citron (penser à en garder pour fourrer les framboises) puis la crème au chocolat blanc. 
Terminer en déposant les framboises décoratives et de quelques groseilles.



mardi 12 juillet 2016

Pressé de tomates, mozzarella, basilic


C'est l'été. Ah, oui, si vous habitez comme moi dans le nord, ça ne se voit peut être pas !!!

On vient d'avoir trois jours consécutifs de chaleur et donc, j'ai eu envie de faire une entrée légère et rafraîchissante.

C'est un plat facile à réaliser et c'est une présentation originale.



Pour 6 personnes:

  • 500 g de mozzarella à cuire en bloc
  • 8 grosses tomates
  • 1 bouquet de basilic à grosses feuilles
Occupons-nous des tomates. 

Coupez-les en 2 dans la hauteur. Épépinez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Aplatissez-les avec la main.
Tapissez un moule à cake de film étirable. 
Disposez une couche de tomate dans le fond sans laisser d’espaces.  

Recouvrez de feuilles de basilic et de tranches de mozzarella de la même largeur que le moule. 

Faites 2 autres couches à l’identique. Rabattez les bords du film et lestez avec une brick de lait. 
Placez au réfrigérateur pour 12 h.
A servir avec une vinaigrette maison bien sûr !!!

                                                        BON APPÉTIT !!!!

mardi 5 juillet 2016

CROC COURGETTE AU FROMAGE

Bonjour,

oh là là, cela fait un moment que je n'ai rien publié!!!
Par manque de temps et non pas manque d'inspiration.
J'ai fait pas mal de recettes ces dernières semaines, j'ai donc pas mal d'articles à faire.

Ce soir, j'ai l'embarras du choix.

Je vous propose une recette que vous pourrez décliner à votre guise selon les restes dans votre réfrigérateur.

INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes :
    • 70 g de gruyère râpé
    • 8 tranches de pain de mie sans croûte
    • 200 g de tomates coupées en rondelles (2 petites tomates)
    • 150 g de courgette (1 petite courgette)
    • Sel, poivre du moulin
    • du basilic
    • 1 bûche de fromage de chèvre (200 g)
    • 150 g de lait
    • 2 œufs


Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) 

Répartissez le fromage râpé dans le fond du moule. 



Disposez 4 tranches de pain de mie par-dessus. 
Couvrez avec les rondelles de tomates. Ici, j'ai utilisé des tomates cerises.


Couvrir de basilic haché, de poivre et de sel.

Râpez la courgette. 
Répartissez la courgette sur les tomates



Tranchez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur les courgettes.

Couvrez avec 4 tranches de pain de mie

Battez les œufs avec le lait et arrosez le tout. Tassez bien le tout.

Faites cuire dans le bas du four 30 minutes à 180°C (th. 6).




BON APPÉTIT LES GOURMANDS