pain de mie sans croute

bonsoir à tous,

c'est dernier, je vois défiler cette recette de pain de mie sans croûte et cuit à la vapeur.

Je n'avais qu'une envie la tester.

Alors c'est chose faite !!! L'essayer c'est l'adopter !!!

Ingrédients : (ces proportions sont idéales pour un moule à cake de 21 cm X 11 cm)

- 100 ml d'eau

- 50 ml de lait 

- 10 g (1/4 de cube) de levure boulangère fraîche

- 250 g de farine T55

- quelques gouttes de citron

- 7 g de sel

Mélanger l'eau et le lait et les faire tiédir 20 secondes au micro-ondes. En prélever 2 càs, et diluer la levure avec.

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre la levure diluée et le mélange lait/eau.

Ajouter la farine, puis, au dessus, le sel.

Pétrir à vitesse 4, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très lisse et élastique.

 Former une boule et l'aplatir en forme de rectangle.

 Rabattre les longueurs du rectangle vers le milieu et bien souder.

Rabattre ensuite les largeurs vers le milieu, et bien souder.

Faire rouler doucement afin d'obtenir un boudin.

J'espère que j'ai été claire. En gros faites un joli boudin et toutes les soudures en dessous pour ne pas les voir.

Déposer le boudin dans le moule à cake préalablement graissé, soudures en dessous.

Laisser lever dans votre four à 50°C pendant 40 mn. Le pain va à peu-près doubler de volume.

 Déposer le moule dans le varoma du thermomix touche varoma Vitesse 1 pendant 45 minutes.

Attention de remplir le thermomix d’eau

 Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Regardez cette mie alvéolée !!! Ce pain onctueux !!!

Un régal 

fondant au kiri et au jambon

Avec cette préparation c'est un vrai retour à l'enfance !!! 

Ultra rapide.

- 200 ml de lait

- 30 g de beurre

- 80 g de gruyère râpé

- 100 g de jambon blanc

- 3 oeufs

- 60 g de farine

- sel & poivre

- quelques portions de kiri

Préparation :

Faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morçeaux.

Ajoutez le gruyère râpé pour le faire fondre en mélangeant rapidement.

Hors du feu, ajoutez le jambon blanc préalablement hâché.

Dans un saladiez, battez vos oeufs en omelette avec le sel & poivre.

Mettez la farine et mélangez rapidement au fouet pour éviter les grumeaux. Rajoutez me contenu à la casserole et mélangez.

Répartissez dans un moule (moi j'ai utilisé les empreintes petits fours de Demarle) et déposez un morçeau de vache qui rit dans chaque empreinte.

Cuire à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes selon le moule choisi.

Bon appétit les gourmands !!!

Muffins bananes séchées-chocolat

J'ai fait du rhum arrangé à la banane séchée et du coup, il me restait des bananes séchées alors j'en ai fait des muffins !!!!

et c'est très bon !!!!



Pour 10 à 12 muffins: 

- 1 oeuf
- 30 g de cassonade
- 30 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
- 6 cuillères à café de pépites de chocolat
- 3 bananes séchées

Battre l’œuf avec les sucres rajouter le lait et le beurre fondu.

Mélanger la farine et la levure et verser dans l'autre préparation.

Rajouter les pépites et les bananes séchées coupées en morceaux.

Remplir les moules individuels aux 3/4 et enfourner 20 minutes à 180°C.

Régalez vous les gourmands !!!!

bûche concombre avocat et saumon de jean françois Piége

Bonjour,

Je vous propose une entrée fraiche un buche concombre avocat et saumon de Jean François Piége.

Un régal !!!!

§  Le biscuit salé – 

Préchauffez votre four à 230°C. 
Mélangez deux œufs, 60 g de parmesan, 80 g de poudre d’amande au batteur pendant 5 minutes. 
Ajoutez 20 g de farine, 20 g de beurre fondu. 
Battez à nouveau. 
Montez deux blancs en neige et les incorporer délicatement. 
Étalez cette préparation sur une feuille de cuisson, préalablement posée sur une plaque à pâtisserie. 
Laissez cuire 7 minutes, à 230°C jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. 
Décollez de préférence le biscuit à chaud.

§  Les rillettes de saumon/truite

Faire cuire 400 g de saumon frais dans un court bouillon pendant 10 minutes. 
Hacher finement 200 g de saumon fumé ou de truite fumée au choix. 
Émietter le saumon frais cuit et le malaxer avec le saumon fumé. 
Ajoutez-y une cuillère de crème fraîche épaisse et les deux tiers d’un yaourt fjord. 
Si comme moi, vous oubliez d’en acheter un, vous pouvez aussi ne mettre que de la crème fraîche, c’est juste plus gras. 
L’objectif est d’obtenir des rillettes souples mais assez compactes. 
Ajoutez-y du jus de citron, un oignon rouge ou une échalote émincée, de la ciboulette. Poivrez.

§  La mousse d’avocat

Prélevez la chair de 4 avocats, mixez le tout au blender jusqu’à obtenir une préparation à peu près lisse. 
Ajoutez-y le jus d’un demi-citron, du piment d’Espelette, du sel, du poivre.

Faîtes tremper 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide 5 à 10 minutes pour qu’elles gonflent. 
Dans une casserole, faîtes chauffer à feu doux les feuilles jusqu’à ce qu’elles fondent complètement. 
Hors du feu, incorporez une cuillère à soupe de mousse d’avocat à votre gélatine fondue. Mélangez. 
Incorporez ensuite votre préparation à la gélatine.

Réserver au frais.

Le montage

A l’aide d’une mandoline, réalisez de fines lamelles de concombre. Vous devez avoir du vert au moins d’un des deux côtés, pour réussir votre déco de bûche, c’est très important. Déposez-les au fond de la gouttière et découpez les morceaux qui dépassent. Tapissez le fond de saumon ou de truite fumée puis ajoutez un peu de mousse d’avocat.

A l’aide d’un film alimentaire plastique, roulez une partie de votre préparation de rillettes au saumon/truite pour obtenir un boudin. Déposez-le au fond de la gouttière, puis recouvrez-le tout avec le reste de la mousse d’avocat.

Tartinez de rillettes de saumon le biscuit salé et déposez-le sur le dessus.

Recouvrir d’un film plastique et laisser au frais.

Il ne vous reste plus qu'à démouler au moment de passer à table et de décorer votre buche selon vos envies

filet mignon au cidre et aux pommes

- 800 g de filet mignon de porc
- 4 gros oignons jaunes
- 200 g de champignons de Paris
- 4 belles pommes sucrées
- 75 cl de cidre brut
- 200 g de moutarde forte
- sel
- poivre
- mélange 5 baies du moulin
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation de la recette :

Couper le filet mignon en tronçons de 7 cm d'épaisseur et les enrober de moutarde. 

Réserver.

Émincer les oignons et les champignons.

Hacher le lard.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir les oignons, les champignons et le lard. Poivrer mais ne pas saler.

Sortir la réduction de la cocotte et faire revenir la viande sur toutes ses faces. 

Remettre le mélange oignons, champignons, lard ainsi que la moitié du cidre. 

Faire mijoter à petits bouillon pendant 30 minutes à couvert.

Peler et couper les pommes en cubes.

Les rajouter à la préparation avec le reste du cidre. Saler. Laisser de nouveaux cuire 30 minutes. 
Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

cake coeur st valentin

Bonjour, pour la Saint Valentin, je vous propose ce joli gâteau à réaliser.

Crème citron

60g de jus de citron  

70g de sucre

65g de beurre

1g d’agar agar 

2 œufs

 Version thermomix:

La veille, hi hi hi c'est ce que je vous disais on prépare ça avant pour être tranquille et zen le jour même.

Donc, la veille on prépare la crème au citron. 

Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2.

Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, vitesse 4. 

Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. 

Placer dans une poche à douille, au frais. 

Et voilà déjà une crème de faite, rapide n'est ce pas !!!

Réalisez un chantilly, la recette par ici

Pour cela, il vous faudra pour la génoise:

·         3 gros œufs

·         100 g de sucre en poudre

·         100 g de farine de blé T65

1    1.Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 œuf entier avec la moitié du sucre.
2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
4. Étalez la pâte à biscuit sur la plaque à roulé tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Puis, découpez votre cœur à l'aide d'un gabarit préalablement découpé

voici notre beau cœur 

Découpez au centre un cœur 

Réalisez ainsi trois cœurs de même taille.

Sur le premier cœur alternez la chantilly et le lemon curd puis posez dessus le deuxième cœur puis refaire la même opération et de même pour le dernier cœur

Vous pouvez en faire de même avec le centre des cœurs comme ci dessous

Puis, j'ai décoré mon coeur de framboises, de framboises que j'ai doré et de pépites de chocolat

Un très joli et bon gâteau

et qui se tiens très bien à la découpe !!!

Régalez vous les gourmets !!!!

le chat d'alice

Bonjour,

Je vous présente mon chat d'Alice au pays des merveilles.

Je me suis bien amusée à la faire.

J'utilise  la recette du gâteau au yaourt que vous retrouvez ici

J'ai recouvert de pâte à sucre mauve

Puis, j'ai appliqué des bandelettes plus foncé

Puis, j'ai redessiné la tête du chat, faire une petite carte et un chapeau.

Et voilà, le tout est terminé

Bon appétit les gourmands !!!!