créme de courgette et tuiles de parmesan au thym

Toujours en pleine saison saison de la courgette alors, j'avais envie de la décliner en apéritif.
Voici une crème de courgette onctueuse qui se marie bien à l'apéro.

1 belle courgette
10 cl de crème liquide très froide
75 g de st moret
25 g de ricotta
75 g de parmesan en bloc
5 brins de thym
4 brins de basilic

1 pétale de tomates séchées
Piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin

Laver la courgette, la couper en morceaux et la cuire 8 mn à la vapeur. 

Une fois cuite l'écraser en purée et lui ajouter le fromage frais et le basilic ciselé. 

Assaisonner d'une belle pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. 

Réfrigérer au moins 4 h.

Râper le parmesan et le mélanger avec le thym effeuillé. 

Étaler ce parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles de 3 cm de diamètre environ et cuire 6 à 8 mn à four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. 

Surveiller la cuisson tout dépend du four.

Dresser la crème de courgette à l'aide d'une poche à douille cannelée dans de petits contenants et servir accompagné des tuiles de parmesan et des petits morceaux de tomates séchées.

BON APPÉTIT LES AMIS !!!!