mercredi 7 décembre 2016

les ganaches







Après les équivalences concernant les levures, je vous propose un petit mémo concernant les ganaches , car suivant le chocolat ,vous ne mettez pas la même dose de crème fraîche.
Hé, non pas du tout !!!!
c'est tout un art la pâtisserie, de la chime et beaucoup d'amour !!! 😉

Voici le petit mémo à garder aussi sous le coude en ces périodes de fêtes, ça va vous être très utile .
Pour 200 gr de chocolat noir , mettre 20 cl de crème fraîche liquide 30%
Pour 200 gr de chocolat au lait , mettre 15 cl de crème fraîche liquide 30%
Pour 200 gr de chocolat blanc , mettre 10 cl de crème fraîche liquide 30%.

Et voilà, à vous les déserts au chocolat noir, au lait et blanc !!!!! Yes.



Hâte de voir vos réalisations !!!!




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