Des mauricettes

Des mauricettes ? Mais c'est quoi? Ce sont de petits pains, qui ont la coloration des bretzels et que l'on peut garnir à l'infini

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

500 g de farine, T55

20 g de levure, fraiche

10 g sucre

40 g d'huile

225 g d'eau

1 oeuf

1 c à c de sel

Pour le trempage :

1/2 litre d'eau

1 cc de sel fin

40 g de bicarbonate de soude

Pour la déco :

1 oeuf, pour dorer

Des graines de sésame ou de pavot

Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .

Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi. Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure (à l'abri de courant d'air) pour doubler de volume.

Préchauffez votre four à 200. Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel. Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est nécessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes). Posez-les sur une feuille de cuisson sur la plaque du four.

Badigeonnez au pinceau avec l'œuf battu.

Vous pouvez ajouter les graines pour la décoration ... ou pas ! Incisez-les comme les boulanger qui incisent leur pain puis mettre au four environ 15 minutes  (surveiller la coloration).

Une tuerie ! Comme celle que l'on trouve en boulangerie, vous pouvez faire une quinzaine de grosses ou des mini pour l'apéritif (à garnir avec jambon ,fromage , saumon , fromage frais, des rillettes de thons ...)