la tarte à la rhubarbe de Jean-François Piège

La recette :

Au marché
1 kg de rhubarbe 
Pâte sucrée : 60 g de beurre, 25 g de sucre glace, 12,5 g de poudre d'amande, 1,5 g de sucre vanillé, 1 jaune d'œuf, 1 œuf entier (20 g), 12,5 g de sucre, 100 g de farine 
Crème d'amande : 100 g de beurre, 120 g de sucre glace, 100 g de poudre d'amande, 2 œufs, 20 g de farine, 1 gousse de vanille, 150 g de crème

Au fourneau
Pâte sucrée : Malaxez le beurre, puis ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande, le sucre vanillé, les œufs, le sucre et 75 g de farine. Pétrissez puis ajoutez 25 g de farine au mélange. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 3 heures au frais. Étalez la pâte et disposez-la dans le fond d'un moule à tarte (de préférence de 28 cm de diamètre). Précuisez le fond de tarte au four à 165 °C pendant 15 minutes. 
Crème d'amande : Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre glace. Puis ajoutez les œufs, la farine, la poudre d'amande, les grains de la gousse de vanille et terminez par la crème. 
Rhubarbe : Lavez la rhubarbe. Épluchez les bâtons de rhubarbe. Coupez-les en bâtonnets. Disposez-les joliment sur le fond de tarte précuit sous la forme d'un rond. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et passez au four pendant 15 minutes à 175 °C.

 Rajoutez la crème d'amande à hauteur sur le dessus et enfournez à nouveau entre 25 minutes à 175 °C.

Dressage

Laissez reposer la tarte à la rhubarbe pour qu'elle refroidisse avant de la déguster.

cake jambon gruyere

180 g farine

1 paquet de levure chimique

100 g de lait

80 g d'huile d'olive

3 oeufs

100 g de gruyère

150 g de dés de jambon

1 pincée de sel

poivre

Mettre le gruyére en morceaux dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 7.

Ajouter la farine,la levure,puis l'huile,le lait,les oeufs,le sel,et le poivre et mixer 30 sec à vitesse 6.

Ajouter le jambon et mixer 10 sec à vitesse 3.

Verser dans le moule à cake en silicone préalablement passé sous l'eau froide et cuire au four 1 h à 180°.

Servir tiéde avec une salade ou froid en entrée ou a l'apéritif.

Bon appétit!

flan coco

400 ml  de lait concentré sucré

400ml  de lait de coco

3 oeufs

60 g de coco râpée

Caramel liquide

 Préparation en 5 minutes 

PRECHAUFFER le four à 180 degrés avec de l’eau à moitié dans un moule gratin capable de contenir le moule qui cuira le flan au bain Marie.

Mélanger le tout sauf le caramel 45 sec vitesse 5 au thermomix ou battre au fouet ou au batteur jusqu’à ce que soit homogène.

Mettre du caramel au fond du moule à cake

et verser le flan dessus.

Enfourner environ 40 minutes. Cela dépend de votre four. Lorsque vous piquez un couteau, il doit ressortir sec.

Le garder au frais environ lorsqu’il a déjà commencé à refroidir et le démouler lorsqu’il est complètement froid sinon il va fissurer. 

Compter 1 h.

gateau moelleux aux pommes

Ingredients

• 1 tasse de farine (125 g)
• 1 c-a-c de levure chimique
• ¼ c-a-c de sel
• ⅔ tasse de sucre (130 g)
• 2 oeufs
• 1 c-a-c d'extrait de vanille
• 3 c-a-soupe de lait
• 2 pommes (fuji, golden ou autre)
• ½ tasse de beurre fondu (115 g)
• sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Commencer par préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et fariner un moule de 20- 22 cm, retirer l’excédent.
2. Dans un saladier verser le sucre et les oeufs et battre au mixer quelques minutes jusqu’à une texture mousseuse.
3. Ajouter le beurre fondu et refroidit et la vanille. Battre une seconde fois afin de l'incorporer.
4. Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
5. Verser la farine et battre à vitesse réduite.
6. Incorporer ensuite les pommes à la spatule (garder quelques pommes pour disposer sur la surface).
7. Si vous trouvez la pâte très épaisse rajouter 3 c-a-soupe de lait.
8. Verser dans le moule, égaliser la surface.
9. Disposer les pommes sur la surface. Parsemer de sucre.
10. Enfourner pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
11. Laisser tiedir le gâteau et démouler sur une assiette de service.
12. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagne d'une boule de glace ou encore de crème fraîche ou de caramel beurre salé.