jeudi 14 janvier 2016

Lexique


Apéritifs:

baguette apéritive
billes de melon caramélisées et enrobées de jambon
bouchées crevettes et pesto
bouchées fromagères
bouchées garnies de surimi
bouchées saveur pain d'épices fourrage figue et foie gras
bouquet de tomates cerises
brioche buchty au pesto et son camembert chaud
brochettes de crevettes au chorizo
brochettes torsadées de knaki
champignons farcis au fromage
chantilly de roquefourt sur son lit de poires caramélisées
chips de courgettes au parmesan
choux fourrés au roquefort
chutney de tomates cerises et son espuma à la feta
cigares au fromage
concombre crémeux feta et olives
crème brûlée au roquefort sa chantilly de poire et sa chips
crème de courgette avec sa tuile de parmesan au thym
cupcakes au saumon fumé
éclairs au guacamole et saumon fumé
financiers à la tapenade
gaspacho de concombre
gâteau chinois salé
gougères craquelin parmesan et thym
hérisson pour l'apéritif
makis de foie gras
mauricettes
mini burger
mini bouchées apéritif
mini cakes de tomates séchées et feta
mini cheese cake au saumon fumé
mousse de carottes et sa tuile de parmesan
muffins courgettes et chèvre
muffins tomates séchées et chévre
pain à l'ail
pain d'épices perdu au foie gras et poires caramélisées
panna cotta au chorizo sur son lit de sablé
panna cotta au parmesan
petites bouchées de pommes de terre aux escargots
roulé de concombre à la ricotta
roulé de tomates boursin et saumon fumé
sablé au parmesan et tomates séchées
sablés au parmesan et romarin
sucettes de melon caramélisées et enrobées de jambon
tarte feuilletée apéritive en forme de pétales
terrine aux deux saumons
tiramisu aux deux saumons
tomates d'amour
tuiles au parmesan
verrines de chantilly avocat saumon
verrines de chantilly de roquefort sur son lit de poires caramélisées
Verrine de petits pois et de pop corn
verrines de melon onctueuse
verrines de surimi abricot et noix de cajou
verrines tiramisu coppa et tomates séchées


Dips:

caviar d'artichaut
caviar de courgettes
rillettes de chorizo
rillettes de carottes
rillettes de radis
tomates séchées




Entrées:

asperges chaudes aux amandes et parmesan
avocat aux deux saumons
ballottine de tomates farcies au tartare de saumon et son espuma de tomate
crème brûlée au Beaufort et poudre de lard
dôme de saumon fumé et son cœur d'avocat et oeuf poché
makis au foie gras
oeufs panés aux noisettes et émulsion de magret canard fumé
pain d'épices perdu au foie gras et poires caramélisées aux épices
pressé de tomates, mozzarella et basilic
ravioles de chèvre avec sa crème de petits pois
soupe froide de concombre au basilic
tartare aux deux saumons
tartare de thon rouge sur lit de tomates crémeux de passion/mangue
Tarte tatin de melon figues et feta
terrine de saumon fumé aux asperges vertes
terrine de thon
verrines fraîcheur saumon fumé et faiselle



Salades:

salade de concombre et de saumon
salade de courgettes crues feta et tomates séchées
salade de melon concombre et feta
râpé de courgettes feta et sa sauce à l'orange et au citron




Cake:

cake au chorizo
cake au crabe diététique
cake tatin aux courgettes
cake aux courgettes feta
cake courgette mascarpone
cake aux trois poivrons
cake à la vanille
cake fermier


Barbecue:

brochettes de champignons japonaises
brochettes de poulet marinées au curry et lait de coco






Plats:

ballottines de volaille farcies d'escargots et sa crème d'ail
ballottines de poulet tomates séchées et fromage
blancs de poulet sauce carottes diététique
civet de sanglier façon bourguignonne
cheesecake courgette thym
choucroute de la mer
clafoutis aux tomates cerises
clafoutis à la courgette
courgettes au lait de coco et curry
croque cake
croque courgettes au fromage
échalotes confites
effiloché de porc en habit de pommes de terre
filet mignon brioché
foie de veau au vinaigre
gratin aux courgettes et aux kiris onctueux
gratin de choux fleurs ww
homard rôti jus de veau et pommes noisettes
lanches portuguaises
lasagne aux deux saumons et aux poireaux
lotte au maroilles et aux pignons de pins
magret de canard à l'orange
magret de canard sauce chocolat
moelleux de courgettes au coeur fondant
muffins croque monsieur
oeufs cocotte
pain perdu salé
petits feuilletés pirates
petits pains gourmands 
pommes duchesses
pot au feu de la mer
ravioles de chèvre avec sa crème de petits pois
risotto au lait de coco et aux crevettes
risotto au parmesan et aux asperges des bois
risotto automnale potiron chorizo ww
risotto crémeux tomates séchées courgette et feta
roulé de croque monsieur
rosti raclette
tourte au poulet
yorkshire pudding








Pommes de terre:

cannelés de pommes de terre
pommes de terre farcies
roulé de pommes de terre
rosace de pomme de terre
tartiflette à ma façon
tourte de pommes de terre










Snacks:

Flammekueche tortillas légère
lanches portugaises
pain perdu salé
pizza légère 





Soupes / Veloutés:

velouté aux légumes automnale
velouté de butternut et noisettes
velouté de courgettes au boursin
velouté de patates douces et de lait de coco
soupe de poireaux au bleu
soupe de vert de poireaux
velouté de potiron





Desserts:

ananas rôtie biscuits roses de Reims et sa chantilly acidulée
bavarois chocolat blanc et praliné et mascarpone au nutella
blondie au chocolat
bouteille de coca en gâteau
brioche au nutella
brownie
bûche d'été fraises pistaches
cake allégé aux pommes et aux flocons d'avoine
cake au citron et au pavot
cake au pralin
cake chope à bière
cake light au fromage blanc et petits suisses
cannelés
carré au citron
chateau en fort en gateau
cheesecake aux cookies
cupcakes à la ricoota et aux pépites de chocolat
cupcakes aux kinder bueno
cupcakes façon tarte au citron meringuée
cookies au coeur fondaaant au nutella
délice aux pommes spéculos
fantastik choco pistache
financier et son coeur acidulé
flan bounty chocolat
flan pâtissier sans pate
galette des rois
gâteau à la farine de lentilles vertes
gateau anniversaire mario
gateau anniversaire minions
gâteau au chocolat de cyril lignac
gâteau au lait concentré
gâteau au yaourt
gateau aux carambars
gateau de semoule caramélisé
gateau invisible aux pommes
gâteau léger aux pommes et fromage blanc ww
gâteau moelleux amandes abricots
gâteau roulé avec décor personnalisé
gâteau roulé à la vanille
gravity cake
invisible gateau aux pommes
layer cake oréo
madeleines
marre à cochons     
mille feuilles glacé à la framboises             
moelleux pistache cœur fondant au chocolat
moelleux pistache chocolat blanc
molly cake
mousse de yaourt grecque et pommes caramélisées
mousse légère ivoire croustillant
mug cake diététique
mug cake au nutella
muffins au chocolat au coeur fondant
muffins au chocolat et à la banane
muffins aux fraises tagada
nougat glacé
pana cota à la pêche
pancakes au coeur fondant au nutella
pancakes proteinés à la framboise
paris brest de christophe felder
paris reims: une revisite du paris brest
saint honoré
petites bouchées au citron et à la framboise
petites bouchées au citron et au pavot
sablés au chocolat façon kangoo
sorbet aux fraises
sorbet mangue
sos cookies
tarte aux abricots et amande
tarte au citron destructurée
Tarte au citron chantilly de chocolat blanc et framboises façon fantastik
tarte au citron meringuée bicolore sur fond de spéculos
tarte au chocolat soufflé de cédric grolet
tarte au sucre
tarte aux myrtilles
tarte soufflé au chocolat de Cédric grolet
Tarte tatin
tarte tatin de christophe michalak
Tarte tropézienne
trilogie de fraises
verrines de semoule légère aux fraises


Macarons:

macarons: les coques mode d'emploi
macarons fourrage champagne
macarons fourrage chèvre et truite fumée
macarons fourrage chocolat menthe
macarons fourrage citron
macarons fourrage menthe glaciale


Boissons:

chardonnay façon mojito
daiquiri à la fraise
irish coffee
smoothies à la fraise



Confiseries, viennoiseries , mignardises....

brioche roulée aux pépites de chocolat
brioche aux pralines roses
cup cookies shoot et sa chantilly
chouquettes aux pépites de chocolat
cookies cup shoot et sa chantilly acidulé
cookies ww banane chocolat
craquelés aux biscuits roses de Reims
craquelés au chocolat
guimauves à la framboise
madeleines
pain au chocolat
petits moelleux amande et chocolat
petits moelleux noix de coco et chocolat
pim's à l'orange
pop cake enrobé de chocolat rouge et son mikado
sablés à la confiture
sucette au chocolat



Les indispensables:

appareil à quiche
blinis
crème chantilly
crème patissière
ganaches au chocolat
lemon curl
pâte brisée
pâte feuilleté
pâte sablé



Spécial fêtes:


- Halloween:

oeufs araignées
chapeaux de sorcières pour halloween
gâteau effrayant yaourt au cacao
meringues fantômes
momie saucisse


- Noel:












bûche façon tarte au citron meringuée
bûche chocolat blanc et framboises
bûche tiramisu
bûche vanillée caramel et spéculos
cerf en chamallow et chocolat
cupcakes sapin de noël aux carambars
gâteau roulé rudoph
tuto père noël en pâte à sucre

Un peu de tout:

astuce pour décongeler son poisson
billes de citron
camembert chaud aux pommes caramélisées et ses fruits secs
comment cuire sa viande
comment garder son coca cola pétillant ?
confiture à la clèmentine
confiture abricots romarin
confiture de melon vanille et citron vert
crêpes de Pierre Hermé
équivalence gélatine / agar agar
équivalences levures
ketchup
la saisonnalité des fruits et légumes
le topinambour
les différentes cuisson des oeufs
périmés en consommable combien de temps?
que pése une tasse
quelle crème avec quel gateau
ranger son réfrigérateur
sos cookies
thermostat et température
tuto sujets de paques en pâte à sucre

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