Échalotes confites

J'ai la chance de connaitre un producteur d'échalotes qui livre ces dernières uniquement aux restaurateurs.
J'ai donc l'opportunité de me livrer chez lui !!!

Une garniture pour 5 personnes

·         5 grosses échalotes

·         vin rouge

·         Une cuillère à café de sucre en poudre

·         30 g de beurre

·         Sel, poivre

 Regardez comment elles sont méga costaudes mes échalotes, l’œuf à côté fait rikiki !!!

1.      Épluchez les échalotes. Hé, oui c'est pas marrant mais bon c 'est rapide

2.      Disposez-les entières, avec le beurre, dans une casserole.

3.      Faites-les colorer à feu moyen en les tournant sans cesse.

4.      Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux.

5.      Recouvrez de trois quart de vin et le reste d’eau de façon à recouvrir entièrement les échalotes. Salez. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à l'évaporation complète. Attention, cela prend des heures !!!! Des heures et des heures !!!

 c'est long mais c'est bon !!!!

6.    Un petit truc en plus:  Les échalotes confites sont délicieuses avec un filet de bœuf et quelques pommes de terre, avec une volaille rôtie, avec un poisson…

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